Alternativas saludables al consumo de sal

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Es importante no tomar un exceso de sal en nuestras comidas. Persona echando sal en su comida

Según la OMS (Organización Mundial de la Salud) se debería consumir un máximo de 5 gramos de sal por día y se consume hasta 9 gramos de sal y esto ocasiona problemas de salud como hipertensión arterial, cardiopatías, ictus o accidentes cerebrovasculares, diabetes, cálculos renales, insuficiencia renal, cáncer de estómago y asma. 

Deberíamos reducir el consumo de sal utilizando como alternativas:

  • sazonar las comidas con especias en lugar de con sal.
  • Condimentar con ajo y cebolla los platos que cocinamos.

El peligro de la "sal oculta"

Sin embargo el mayor peligro del consumo de sal no se halla en la sal que añadimos a los alimentos que cocinamos, sino en los alimentos con sal oculta que se venden en los supermercados:

  • Comida rápida y tentempiés: 2-3 gr.
  • Embutidos y carnes curadas: 3-6 gr.
  • Queso curado: 2,5 gr.
  • Patatas fritas: 2,5 gr.
  • Conservas: 1-2 gr.
  • Pan: 1-2 gr.
  • Jugo de tomate envasado: 1,125 gr.
  • Pastillas de caldo: 1,5-2 gr.
  • Sopas de sobre: 13 gr. por cada 100 del producto.
  • Una cucharada de salsa de soja: 572 mg.
  • Pizza congelada: 2223 mg.
  • Hamburguesa con queso: 930 gr.
  • 4 galletas oreo: 213 gr.

Hay que poner atención en los alimentos con sal oculta. Ejemplo de comida con mucha sal oculta.

Alternativas saludables

Podemos citar algunas de las alternativas saludables a estos alimentos:

  • Sustituir las pastillas de caldo de las marcas knorr, avecrem, que son el alimento con mayor cantidad de sal oculta, por pastillas de caldo elaboradas en casa y congeladas en una cubitera de hielo o si se carece de tiempo comprar en herbolarios las pastillas sin sal de la marca santiveri. 
  • Los alimentos precocinados como latas de callos, albóndigas, fabada, etc., deberían cambiarse por alimentos de elaboración casera.
  • Las sopas deshidratadas y purés en sobres deberían suplirse por sopas y purés de elaboración casera.
  • Cambiar el consumo de embutidos como chorizo, salchichón y salchichas por jamón york y fiambre de pavo.
  • Los quesos curados o tipo roquefort deberían cambiarse por quesos frescos o tipo mozarella.
  • Las salsas envasadas como tomate, ketchup, mayonesa y mostaza deberían cambiarse por salsas de elaboración casera.
  • Comprar el pan de molde y el pan fresco en panaderías en lugar del pan de molde Bimbo u otros de supermercado (más industriales). 
  • Comprar la verdura, frutas y legumbres frescas en lugar de las enlatadas en conserva. Los productos enlatados tienen mucha sal.
  • Comprar las galletas en herbolarios de alguna marca Bio.

A continuación, detallo una receta que os puede ser de utilidad para preparar vuestras propias pastillas caseras.

Receta para elaborar pastillas de caldo caseras

Las pastillas de caldo de los supermercados de la marca knorr tienen 49,4 gr. de sal por cada 100 gr. y las de la marca avecrem tienen 45,3 gr. por cada 100 gr. La solución a este gran problema sería elaborar unas pastillas de caldo caseras, que además nos ofrecen la ventaja de que podemos elaborar solo con 3 euros unos 50 cubitos de caldo caseros y los congelamos en una cubitera de hielo en el congelador.

A medida que elaboremos nuestros guisos caseros añadimos un cubito le damos sabor al plato que cocinamos y ganamos salud.

La receta tiene los siguientes ingredientes:

  • 1 o 1,5 litros de agua.
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1/2 o 1 cebolla troceada.
  • 400 gr de apio picado.
  • 2 zanahorias grandes.
  • 2 puerros.
  • 1 o 2 tomates.
  • 1 brócoli.
  • 1 calabacín.
  • 300 gr. de espinacas.
  • 1 hinojo.
  • 1-2 dientes de ajo.
  • 1 ramita de perejil o romero.
  • Se puede añadir 1 trozo de pescado o de pollo o de carne de ternera.

Se bate en la batidora, se elabora un puré y se introduce en la cubitera de hielo para congelarlos.


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Artículo publicado por Paloma del Pozo el 21 Octubre 2018.