El ayuno intermitente (AI) no debería considerarse una dieta sino un estilo de vida.
El hecho de ayunar es tan antiguo como la existencia de la humanidad, siempre se ha considerado como una dieto-terapia.
Alternando una ventana donde se puede comer y otra donde no se puede comer nada que rompa el ayuno.
¿Esto significa que durante la ventana de ingesta puedo comer lo que quiera?
En absoluto, se ha de tener en cuenta el valor energético total de las ingestas y el gasto energético que se tenga, porque si no, se engorda (es algo matemático fuera de discusión).
No se trata de una dieta, se trata de un estilo de vida.
El ayuno ejerce un estrés celular adaptativo, es decir se regula la expresión celular para poder aumentar la capacidad de hacer frente a factores de estrés más graves que puedan ocurrir y, por lo tanto, proteger contra posibles enfermedades e incluso retrasar el envejecimiento.
Al tener una pequeña ventana de ingesta los niveles de insulina disminuyen, lo que permite que el cuerpo obtenga energía a través de la descomposición de los adipocitos.
El objetivo es disminuir todos los alimentos que generen glucosa y que el cuerpo utilice las grasas para la obtención de energía.
Se produce el fenómeno de autofagia, lo que hace que el organismo elimine las células muertas, defectuosas, además de regenerar y reciclar las proteínas dañadas.
La autofagia es extremadamente importante, se trata de un proceso natural, que juega un papel importante en la prevención de ciertas enfermedades como el cáncer, diabetes, neurodegeneracón, cardiopatías, enfermedades autoinmunes, hepáticas...
Es importante ir estresando al cuerpo para crear una flexibilidad metabólica.
Hemos de entrenar al organismo para que pueda obtener la energía tanto a través de glucosa como a través de los ácidos grasos, ya sean por externos (por la ingesta) como endógenos (por la degradación de los adipocitos).
Recordemos que la grasa visceral es pro-inflamatoria, cuanta menos tengamos mejor.
El 80 % del sistema inmunológico lo tenemos en el intestino, también se encuentra el 80 – 90 % de los neurotransmisores que modulan el estado de ánimo (serotonina y dopamina).
Con el AI al descansar el sistema intestinal se pone en marcha en el intestino delgado el proceso denominado movimiento migratorio motor complejo o complejo mioeléctrico migratorio (MMC)1.
El MMC es un mecanismo de arrastre de todos los metabolitos de desecho que se han ido generando durante la digestión, por lo que es un sistema natural que tiene nuestro cuerpo para limpiar todos los residuos que se han creado y acumulado.
En el caso de querer realizar este tipo de ayuno es necesario tener en cuenta el tipo genético de la persona para poder realizar una distribución individualizada de los macronutrientes: carbohidratos, proteínas y grasas.
También es importante tener en cuenta si se cubren todas las necesidades diarias de vitaminas y minerales.
Por todo ello es recomendable que ante la decisión de iniciar cualquier tipo de dieta se supervise por un buen nutricionista.
Bibliografia